おいしい水の使い道 − Vol．8 食欲の秋、きのこの炊き込みご飯

秋といえば思い浮かぶのは、スポーツの秋、読書の秋、等色々ありますがやはり一番は食欲の秋です。食欲の秋というのもそもそも収穫の時期なので、いろいろな食物が取れたてと言うことでおいしくいただけるということです。

米も新米が出てきますし、果物も柿・栗・梨と強力なラインナップです。 中でもこの時期は主な食用きのこの収穫の時期でもあります。 おいしい新米と旬のきのこを使った炊き込みご飯なんて最高です。

しめじとまいたけの炊き込みご飯の作り方

米を洗ってざるにあけて、約３０分おきます。

まいたけは小房に分けます。
大きすぎないように注意して下さい。しめじも小房に分けます。

あぶらあげは縦に半分に切って横に約 5mm ぐらいに切っておきます。

炊飯器に米、だし汁、酒大さじ１杯、しょうゆ大さじ１ .5 杯、塩小さじ１杯を入れ混ぜ合わせます。

まいたけ、しめじ、あぶらあげを入れて炊きあげます。

できあがったら三つ葉を少し刻んで乗せてもおいしいです。