おいしい水の使い道 − Vol．6 おいしい白玉団子

白玉団子っておいしいですよね。
暑い時期にはアイスクリームと盛りつけたり、
寒い時期にはぜんざいの中にいれたり、
みたらし団子も作れますし、あんみつの中に入れてもおいしいです。
冷やしてもおいしく食べられるというのが白玉団子です。

白玉団子を作ってみましょー！

【４〜５人前】
・白玉粉食 ・・・・１００g
・水(もちろん富士の湧水)・・・・ ９０cc

【準備するモノ】
・大きめのボール・・・・粉を練るために使います。
・鍋・・・・団子をゆでるために使います。
・玉杓子・・・・団子をすくい上げるために使います。

団子をこねます。
白玉粉をボールに入れ、９０ｇの水を入れます。 しっかりと練ってください。かたさは耳たぶぐらいがベスト。まとまらないようだと水を少し追加してください。 気をつけるのは柔らかくしすぎないこと！

出来た生地を丸めます。
団子の大きさはお好みでどうぞ、しかし、大きさは同じぐらいにしてください。 この後ゆでるのでゆであがり時間が変わってしまいます。 大きめの場合は、少し押しつぶして扁平にして、さらに中央を凹ませてください。 平均にゆであがっていきます。

ゆでます。
たっぷりの沸騰しているお湯でゆであげてください。つねに沸騰している状態を保つようにしないとおいしくできません。 浮き上がってきた時間の２，３倍の時間で出来上がりますが、大きめの団子は一つだけあげて冷水で冷やしてから試食してみてください。中までお餅になっていたら完成です。

冷やします。
冷水の中で熱を抜いてください。しかし、ここではあまりつけすぎないでください。 白玉が崩れてしまうおそれがあります。

もりつけ
お好みに合わせて白玉をおいしく食べてください。 写真は黒蜜ときなこをまぶして、冷蔵庫に冷やしておいて、おいしく食べました。